Puur uit de lepel
Twee eetlepels direct, op je nuchtere maag. De meest efficiënte manier, en je hebt je dagdosis binnen voordat je koffie klaar is.
Zo gebruik je hem
Twee eetlepels per dag, zonder dat het moeite kost
Een fles die je bewaart voor speciale gelegenheden gaat achteruit terwijl hij staat. Een fles die je elke dag pakt niet. Bijna alles hieronder duurt onder de vijf minuten en is bedoeld om die tweede gewoonte makkelijk te maken; alleen de pasta vraagt een kwartier.
De recepten, helemaal uitgeschreven
Van deze staat de volledige bereiding op een eigen pagina, met hoeveelheden en met uitleg welke van de twee oliën je pakt en waarom. Die keuzes staan ook bij elkaar in één tabel op welke olijfolie waarvoor, samen met de regel erachter — zodat je hem ook kunt toepassen op wat je zelf kookt.
- Pane e olio: brood met olijfolie en tomaat · 5 min · borrel
- Sinaasappelsalade met venkel en olijven · 5 min · bijgerecht
- Ei gebakken in olijfolie · 4 min · ontbijt
- Pesto alla trapanese met amandel en tomaat · 5 min · saus
- Ricotta met honing en olijfolie · 3 min · nagerecht
- Pasta aglio e olio: knoflook, olie en peper · 15 min · hoofdgerecht
In 30 seconden
De laagdrempeligste manieren. Geen recept, geen bereiding, gewoon toevoegen.
Over Griekse yoghurt
Een lepel over je ochtendyoghurt, met honing, noten of vers fruit. Vet plus eiwit betekent verzadiging tot de lunch.
Op geroosterd brood met zout
Een dikke snee zuurdesem, royaal besprenkeld, snuf grof zout. Optioneel knoflook eroverheen wrijven. De klassieke pane e olio.
Over avocado
Halve avocado, lepel olie, zout en gemalen peper. Verzadigend, en je hebt vet uit twee bronnen tegelijk.
Op gekookt ei
Zachtgekookt of gepocheerd ei, prik open, lepel olie eroverheen, snuf zout. Het simpelste eiwit-vetontbijt dat er bestaat.
In je koffie
Een halve lepel in zwarte koffie. Klinkt gek, is populair in longevity-kringen en maakt de textuur romiger. Niet voor iedereen.
In vijf minuten
Hapjes en snelle gerechten. Meer voedingswaarde, meer maaltijdgevoel.
Tomatensalade van de familie
Tomaten in grove stukken, olie, zout, basilicum. Laten staan zodat de sappen zich mengen, en het laatste sap opvegen met brood.
Nodig: 2-3 rijpe tomaten, 2 el olie, zout, basilicum
Bruschetta zonder toppings
Brood roosteren, knoflook eroverheen wrijven, dunne schijfjes tomaat erop, royaal olie, snuf zout.
Nodig: Stokbrood of zuurdesem, knoflook, 1-2 tomaten, olie, zout
Snelle bonen op brood
Bonen afspoelen, prakken met olie, zout, rozemarijn en knoflook. Op geroosterd brood. Eiwit, vezels en gezond vet in één.
Nodig: Blik witte bonen, knoflook, olie, rozemarijn, brood
Kikkererwten met olie en peper
Kikkererwten afspoelen, royaal olie, zout, veel gemalen peper en een kneep citroen. Omscheppen en klaar.
Nodig: Blik kikkererwten, olie, zout, peper, halve citroen
Ricotta met olie en honing
Ricotta in een schaaltje, olie erover, drupje honing, gebroken noten. Zoet-hartig en verzadigend.
Nodig: Ricotta, olie, honing, walnoten, brood
Mozzarella met tomaat
Mozzarella en tomaat in schijven, om en om, olie eroverheen, zout en basilicum. De klassieker verdient een echte olie.
Nodig: Buffelmozzarella, 1-2 tomaten, basilicum, olie, zout
Voor bij het diner
Manieren om olie toe te voegen aan wat je toch al eet: dressings, afwerkingen en dips.
De basisdressing
Alles in een klein potje, deksel erop, schudden. Blijft een week goed en werkt op elke salade, over gestoomde groente of als marinade.
Nodig: 3 el olie, 1 el azijn, snuf zout, kneep mosterd
Afwerkingsolie voor pasta
Direct na het opscheppen een lepel eroverheen, niet tijdens het koken. De hitte activeert de aroma's zonder de polyfenolen te verbranden.
Over gebakken groente
Na het bakken opnieuw een royale streep olie erover, met grof zout. Twee lepels ongemerkt weg, en het gerecht smaakt fundamenteel anders.
In je soep
Kook je soep normaal en giet er een lepel olie over als hij in het bord ligt. De warmte trekt de aroma's naar boven.
Marinade voor kip, vis of tofu
Alles mengen, minimaal een kwartier laten trekken, dan bakken of grillen. Voor twee personen krijg je hier ongemerkt vier eetlepels olie in.
Nodig: 3-4 el olie, halve citroen, knoflook, kruiden, zout
Dip voor groente of brood
Alles in een schaaltje mengen. Bij de borrelplank, bij rauwe groente of bij warm brood. Alternatief voor boter of hummus.
Nodig: Olie, zout, peper, chilivlokken, knoflook, scheutje azijn
“Als het warm en klaar is, gaat er nog een lepel bij. Als je een schaaltje pakt, doe er olie in. Als je twijfelt, giet je eroverheen. Dat is het hele geheim.”
Onze regelWat je hier niet vindt
Geen ingewikkelde recepten met dertien ingrediënten. Geen wij-koken-mee-inspiratie voor speciale gelegenheden. Wij zijn geen kookblog. Wij helpen je de olie in je gewone dag te krijgen, elke dag opnieuw. Wil je Italiaans leren koken? Er zijn betere plekken. Wil je gezonder eten zonder je leven te veranderen? Dan zit je hier goed.
Twee eetlepels per dag, elke dag. Een fles van 500 ml gaat ongeveer 17 dagen mee. Bestel op tijd.
Klaar om te beginnen
Zet de fles op tafel
De Fruttato is de fles die blijft staan. De Intenso pak je erbij als een gerecht om karakter vraagt.