De krachtige
Een andere olijf dan de Fruttato: Coratina, de krachtigste cultivar van Puglia. Diep groen van kleur, meer body, en met een pittige finish achterin de keel. Die prikkel komt van oleocanthal, een polyfenol dat in verse extra vierge zit en waar veel onderzoek naar gedaan is. Voor wie het verschil met een supermarktfles wÃl proeven.
Op voorraad · verzending binnen 2 tot 4 werkdagen
| Cultivar | Coratina |
|---|---|
| Oogstjaar | 2025 |
| Oogstdatum | Oogstvenster november, na de Nocellara. De exacte pluk- en persdatum per partij staat op de oogstdata. |
| Extractie | Binnen 24 uur na oogst, koud onder 27°C |
| Zuurgraad | Wettelijk maximaal 0,8% voor extra vierge. Onze meting per partij, samen met peroxidegetal, wasgehalte en UV-absorptie. |
| Polyfenolen | Hoog, waarde mg/kg (HPLC) |
| Kleur | Diep groen |
| Intensiteit | Krachtig en intens |
| Herkomst | Taranto, Puglia, Italië |
| Boomgaard | Eén familie in Taranto, westzijde perceel |
| Verpakking | Donker glas · 250 ml, 500 ml en 1 liter |
| Voedingswaarde | 824 kcal en 91,6 g vet per 100 ml, waarvan 85,9% onverzadigd. Volledige tabel per eetlepel |
| Houdbaarheid | 18 maanden ongeopend, binnen 3 maanden na opening opmaken |
Zo gebruik je hem
Puur uit de lepel voor wie de dagelijkse dosis intens wil binnenkrijgen. Of over volle Griekse yoghurt met een snuf grof zout.
Over avocado met peper. Op bruschetta met knoflook. In stevige salades met bittere bladgroente.
Over gegrild vlees en vis. In tomaten- en linzensoep. Over pasta met knoflook, chili en peterselie.
Delicate gerechten waarin je subtiele smaken wilt behouden. Kies daarvoor de Fruttato.
Dat is oleocanthal, een van de belangrijkste polyfenolen in verse extra vierge. Het werkt vergelijkbaar met een lage dosis ibuprofen. Bij oude of slecht bewaarde olie is deze pittigheid verdwenen. Geen fout dus, maar bewijs van kwaliteit.
Ja. Rookpunt tussen 180 en 210°C. Zo zit dat precies.
Dezelfde olijf, een ander moment. De Intenso wordt op rijpheid geoogst, in november. De Special Reserve wordt aan het begin van dat venster al van de boom gehaald, als de Coratina nog groen is: minder opbrengst per kilo, aanzienlijk hogere polyfenolen. Voor pure gezondheidsoptimalisatie is dat de fles.
Koel en donker, niet naast het fornuis en niet in de koelkast. Ongeopend 18 maanden, na opening binnen 3 maanden opmaken.
Ook interessant
De zachte
De zachtere van onze twee oliën. Rijper geplukt, rond in de finish, zacht op de tong. De olie voor je dagelijkse routine.
Ook in 250 ml en 1 liter
Hoog in polyfenolen
Eén keer per jaar geperst uit vroeg geplukte, nog groene olijven. Minder olie per kilo, aanzienlijk meer polyfenolen.
Ook in 250 ml
Een jaar lang jouw boom
Voor €175 wordt één boom in de boomgaard van de familie een jaar lang van jou. Je krijgt zijn oogst en zijn seizoensverhaal.