Twee smaken, één special reserve
en een boom om te adopteren

Weet je nog niet welke je wilt?

Drie ingangen, afhankelijk van waar je op vastloopt. Ze staan hier omdat de vraag "welke olijfolie moet ik hebben" bijna nooit één vraag is.

• Je twijfelt tussen onze eigen flessen. Per gerecht en per handeling welke van de drie erbij hoort, met de reden erbij: welke olijfolie waarvoor.
• Je twijfelt over de categorie. Wat het woord op het etiket wettelijk betekent, en waarom een fles zijn categorie in het schap kan verliezen zonder dat er iets aan verandert: extra vierge olijfolie.
• Je wilt weten wat kwaliteit bepaalt. Vier eigenschappen die meetbaar samenhangen met kwaliteit, en waarom er in Nederland geen fatsoenlijke ranglijst bestaat: de beste olijfolie kiezen.
• Je wilt praktisch weten waar en hoe. Vier plekken om te kopen, wat het hoort te kosten en hoeveel je nodig hebt: olijfolie kopen.

Wil je eerst proeven voordat je een hele fles neemt: de proefbox heeft alle drie de oliën in 100 ml met genummerde dopjes.

Hoeveel heb je nodig, en welk formaat

Twee eetlepels per dag is ongeveer twintig gram, en dat is de hoeveelheid waarop de enige door de EU toegestane gezondheidsclaim is gebaseerd. Dat komt neer op een halve liter in ruim drie weken, of een liter in anderhalve maand.

De literfles is per liter het voordeligst, maar niet automatisch de beste keuze. Een fles gaat na openen ongeveer drie maanden mee op smaak: daarna is de olie nog prima maar zijn de polyfenolen en de peperige finish grotendeels weg. Gebruik je twee eetlepels per dag, dan is een liter precies goed. Kook je vooral in het weekend, neem dan 500 ml en bestel vaker. Een fles die snel doorstroomt blijft beter dan een grote fles die je spaart.

Wat er verder toe doet is waar hij staat: een dichte kast onder de twintig graden, niet naast het fornuis, dop er direct op. Dat doet meer voor de kwaliteit dan het formaat. Uitgebreid over bewaren en houdbaarheid.

Kun je rechtstreeks bij de producent kopen?

Bij ons koop je zo dicht bij de boer als praktisch haalbaar is: wij kopen per oogst een partij van één familie in de provincie Taranto, als hun eigen partij door hun eigen molen, en verkopen die onder onze naam door. Er zit dus één schakel tussen — wij — en die schakel doet de import, de opslag onder de twintig graden, de btw, de retouren en het klantcontact.

Wat wij bewust níét doen is de familie bij naam noemen. Dat is geen vaagheid over de herkomst: de provincie, de boomgaard, de molen, de cultivars en de meetwaarden per partij staan er allemaal. Het adres staat er niet, omdat een klant die de naam kent rechtstreeks bestelt en er dan niemand meer is die de rest van dat rijtje regelt. Wie wil controleren of het klopt, kan het vragen; bij een serieuze vraag brengen we je in contact.

Echt rechtstreeks kopen kan natuurlijk ook: in Puglia, bij de molen, in november. Dat is goedkoper en het is een uitstekend idee. Voor de andere elf maanden zijn wij er.

Waarom er maar één keer per jaar iets bijkomt

Wij kopen bij één familie in de provincie Taranto en die perst één keer per jaar. De Nocellara gaat eind oktober van de boom, de Coratina in november. Wat daaruit komt is wat er dat jaar is; er is geen tweede leverancier waar we bij tekort even bijkopen.

Dat betekent twee dingen voor jou. Ten eerste: als de voorraad op is, is hij op, en dan sluit de winkel tot de nieuwe oogst. Ten tweede: de smaak verschilt per jaar, want het weer verschilt per jaar. Een olie die elk jaar precies hetzelfde smaakt, is een olie die gemengd wordt. Wij schrijven per oogst op wat je kunt verwachten en zetten het oogstjaar op het etiket.

Wil je niet wachten tot je fles op is: met een abonnement loopt het vanzelf en scheelt het vijftien procent. Wil je juist de allerverste olie: oogst 2026 is nu al vooruit te bestellen en gaat rechtstreeks van de pers naar de post.

Waarom twee smaken uit dezelfde boomgaard verschillen

Beide oliën groeien op hetzelfde land en gaan door dezelfde molen. Het verschil zit in de olijf. De Nocellara is een vlezige, milde olijf en geeft een zachte, ronde olie met amandel en gemaaid gras. De Coratina is de krachtigste cultivar van Puglia, van nature hoog in polyfenolen, en geeft een olie die bitter en peperig is met een duidelijke finish.

De Coratina rijpt bovendien later. De Nocellara gaat in oktober van de boom, de Coratina pas in november. Twee oogsten dus, twee keer apart persen. Zo blijft elke smaak zichzelf en heb jij twee eerlijke oliën in plaats van één gemiddelde. Dat is precies het tegenovergestelde van een supermarktfles, waar juist wordt gemengd om elk jaar hetzelfde te smaken.

Twijfel je welke van de twee bij jou past? Hier staan ze naast elkaar, op smaak, polyfenolen en oogstmoment.

Meer smaken maken de keuze niet beter, alleen ingewikkelder. Lees waarom wij het bewust simpel houden.