De zachte
De zachtere van onze twee oliën. Rijper geplukt, rond in de finish, zacht op de tong. Amandel, vers gemaaid gras, een lichte hint artisjok. Ideaal voor je dagelijkse routine, van je ochtendyoghurt tot je pasta-afwerking.
Op voorraad · verzending binnen 2 tot 4 werkdagen
De Fruttato komt van bomen aan de oostkant van de boomgaard: diep doorwortelde grond, dezelfde familie sinds drie generaties. Koud geëxtraheerd onder 27°C, gefilterd door natuurlijke decantatie.
| Cultivar | Nocellara |
|---|---|
| Oogstjaar | 2025 |
| Oogstdatum | Oogstvenster eind oktober. De exacte pluk- en persdatum per partij staat op de oogstdata. |
| Extractie | Binnen 24 uur na oogst, koud onder 27°C |
| Zuurgraad | Wettelijk maximaal 0,8% voor extra vierge. Onze meting per partij, samen met peroxidegetal, wasgehalte en UV-absorptie. |
| Polyfenolen | waarde mg/kg, wordt per oogst gemeten via HPLC |
| Kleur | Licht goudgroen |
| Intensiteit | Zacht en mild |
| Herkomst | Taranto, Puglia, Italië |
| Boomgaard | Eén familie in Taranto, oostzijde perceel |
| Verpakking | Donker glas · 250 ml, 500 ml en 1 liter |
| Voedingswaarde | 824 kcal en 91,6 g vet per 100 ml, waarvan 85,9% onverzadigd. Volledige tabel per eetlepel |
| Houdbaarheid | 18 maanden ongeopend, binnen 3 maanden na opening opmaken |
Zo gebruik je hem
Een lepel over Griekse yoghurt met honing en noten. Of puur uit de lepel, als je van de directe smaak houdt.
Over gebakken ei. Op zuurdesem met tomaat en zout. In je dressing: twee delen olie op één deel azijn.
Als afwerking op pasta ná het opscheppen, niet tijdens het koken. Over geroosterde groente uit de oven.
Twee eetlepels per dag is de wetenschappelijk onderbouwde aanbeveling. Werk overal een lepel in.
Ja. Extra vierge olijfolie heeft een rookpunt van 180 tot 210°C, ruim voldoende voor thuisgebruik. De polyfenolen beschermen de olie zelfs bij verhitting. Lees de volledige uitleg.
Ongeopend 18 maanden. Na opening binnen 3 maanden opmaken voor optimale kwaliteit. Bewaar op een koele, donkere plek, niet naast het fornuis.
Het zijn twee verschillende olijven. De Fruttato is Nocellara: zacht, rond, met amandel en gemaaid gras. De Intenso is Coratina, de krachtigste cultivar van Puglia: bitterder, peperiger, hoger in polyfenolen. De Coratina rijpt bovendien later, dus hij wordt in een tweede ronde geoogst en apart geperst.
De familie werkt volgens biologische principes en gebruikt geen chemische bestrijdingsmiddelen, maar heeft nog geen officiële certificering. Aan dat traject werken we samen.
Zie de specificatietabel hierboven. Wij meten via HPLC, de door de EU erkende methode. Voor de hoogste concentratie: kijk naar de Special Reserve.
Ook interessant
De krachtige
De krachtiger tegenhanger. Meer body, meer bitterheid, een pittige finish achterin de keel. Voor wie karakter wil proeven.
Ook in 250 ml en 1 liter
Twee cadeauflessen en het verhaal
Beide oliën in de cadeaufles, met een boekje van 24 pagina's en een strik, in een herbruikbare houten kist.
Hoog in polyfenolen
Eén keer per jaar geperst uit vroeg geplukte, nog groene olijven. Minder olie per kilo, aanzienlijk meer polyfenolen.
Ook in 250 ml