Bijgerecht · 5 minuten
Sinaasappelsalade met venkel en olijven
Een wintersalade waarbij de olie geen dressing is maar een ingrediënt. Wat er in het bord achterblijft, doop je op met brood.
Ingrediënten
- 2 sinaasappels
- ½ venkelknol
- 8 zwarte olijven
- 3 el Fruttato
- ¼ rode ui, flinterdun
- ½ tl zeezout
- Zwarte peper
Bereiding
- Snijd de kop en de kont van de sinaasappels, zet ze op de snijplank en snijd de schil er van boven naar beneden af, inclusief het wit. Snijd in plakken van een halve centimeter en leg ze op een platte schaal.
- Schaaf de venkel zo dun mogelijk. Doe hetzelfde met de ui.
- Verdeel venkel, ui en olijven over de sinaasappel. Zout erover.
- Giet de olie eroverheen, niet mengen en niet husselen. Peper erover en vijf minuten laten staan, zodat het sap en de olie zich onderin verzamelen.
Wanneer je dit eet
In januari, als de sinaasappels goed zijn en de rest van de groente niet.
Ook in een paar minuten
De andere recepten
Twee eetlepels per dag
Dit recept vraagt om de Fruttato
De zachtere van onze twee oliën. Rijper geplukt, rond in de finish, zacht op de tong. De olie voor je dagelijkse routine.