Om een vers en gezond vruchtensap te krijgen beginnen ze bij Finca Duernas begin oktober met de oogst, wanneer de olijfboom in ‘ENVERO’ komt. Op dit moment verandert de vrucht van kleur van groen naar paars. Deze kleur verraad dat de olijf haar optimale aroma en smaak heeft, en bovendien met zijn grootste rijkdom aan voedingswaarde.

De hoeveelheid sap die de olijven op dit moment geven is minder dan de helft van zwarte, rijpe olijven. Finca Duernas offeren ze dus de hoeveelheid die ze oogsten voor een verser olijvensap van hogere kwaliteit. 

Het is nog maar ruim 10 jaar geleden dat zij hun eigen ‘olijfoliemolen’ bouwden. En wel in het hart van het landgoed. Ze doen er alles voor om de best mogelijke olijfolie te maken van alleen haar eigen olijven. Werken met respect voor de natuur en een duurzaam beheer is vanzelfsprekend en is bekroond met een biologisch certificaat.

Uiteindelijk gaat het om de olijfolie. Het resultaat is een extra vierge olijfolie van hoge gastronomische en technisch kwaliteit, gegarandeerd vrij van elk spoor van landbouwgif. 

Zie hieronder het assortiment van Finca Duernas in onze winkel!