Ingrediënten
Voor de salmorejo:
- 600 gr smaakvolle rijpe tomaten
- 6 gr zeezout
- 4 gr gehakte knoflook
- 90 gr ‘echte’ extra vierge olijfolie
- 100 gr oud witbrood
Ter garnering:
- hardgekookt biologisch ei in kleine stukjes
- 10 gr jamon serrano in kleine blokjes
Bereiding
Maal de tomaten in een keukenmachine of met de staafmixer tot een tomatensap. Voeg de knoflook, het brood en de extra vierge olijfolie toe. Mix het geheel op maximale snelheid gedurende 5 minuten tot een fijne en homogene creme is ontstaan. Breng op smaak met zout en laat minmaal een uur afkoelen in de koelkast.
Verdeel de salmorejo over 4 schaaltjes of glaasjes en garneer het met wat fijngehakt hardgekookt ei, fijn gesneden serrano ham en een beetje aromatisch extra vierge olijfolie.
Serveer met wat regaña, tapas toast.
Aanbevolen olijfolie voor dit recept:
- Je kunt "Duernas Oleum Picual groot" niet toevoegen aan je winkelwagen, omdat het product niet op voorraad is.
